Poszukując idealnych substytutów białej mąki, sięgnęłam po fasolę,
ciecierzycę i inne rośliny strączkowe. Poszczególne gatunki fasoli i soczewicy
bardzo się różnią, ale wszystkie mają bardzo dużą zawartość białka roślinnego,
które z powodzeniem może zastępować zwierzęce.
Plusy
płynące ze spożywania roślin strączkowych można by mnożyć w nieskończoność.
Dokładnie tak jak minusy płynące ze spożywania wypieków z białej mąki.
CZEKOLADOWE WYPIEKI Z ROŚLIN STRĄCZKOWYCH
Składniki
na 7 muffinek
Przygotowanie
- 230g zmielonej fasoli białej/ciecierzycy
- 3 jajka
- 1/2 szklanki mleka w proszku granulowanego, odtłuszczonego 0,08% tłuszczu na 100g
- 2 łyżki jogurtu naturalnego bez dodatku cukru
- 2 łyżeczki stewii w płynie
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- 1 łyżeczka wanilii w proszku
- 6 łyżek kakao odtłuszczonego, bez dodatku cukru (lub karob w proszku - nie zawiera glutenu)
Do takiej bazy można dodać bakalie i inne aromatyczne przyprawy - cynamon, imbir etc.
Wariacji na ten temat jest bardzo dużo - tyle, ile Ci głowa podpowie!
Przygotowanie
- Fasolę płuczemy i odsączamy, a następnie mielimy.
- Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i wylewamy do wybranej formy - na blat do tortu, na muffiny czy formę keksową na ciasto.
- Muffiny pieczemy 25-35 minut na 170-180 ̊
- Ciasto pieczemy 30-40 minut na 170-180 ̊
- Blat pieczemy 25-35 minut na 170-180 ̊
- Nie jemy na ciepło!
.jpg)
A czym można zastąpić to mleko w proszku?
OdpowiedzUsuńJogurt naturalny 0% może być? Tylko w jakiej ilości?
Jogurt nie może być, bo przyniesie odwrotny do zamierzonego efekt.
OdpowiedzUsuńMleko ma za zadanie zagęścić ciasto, jogurt je rozrzedza.
Ania jest specjalistką w zastępowaniu niezastąpionych skłądników - może coś wymyśli...
A czemu nie chcesz tego mleka dodać? - tak z ciekawości pytam!
czy fasolę można zastąpić dynią bo kukurydzą można próbowałem na chlebie i był boski
OdpowiedzUsuńLinko, nie chcę mleka, bo jakoś trudno mi je dostać. Byłam akurat w dwóch sklepach i nie było.
OdpowiedzUsuńWięc się zastanawiam czy można zastąpić to czymś innym bez wychodzenia już na zakupy :)
A inne pytanie jeszcze mam, bo fasola generalnie jest wzdymająca, czy całe ciasto też ma takie właściwości? :)
ciasto ABSOLUTNIE NIE JEST wzdymające - chyba dlatego ze fasola jest ugotowana a potem jeszcze upieczona.
OdpowiedzUsuńAnia chyba zmniejszała ilość jajek o 1 i jogurtu o połowę i dawała więcej kakao. Ale chyba!!!
Mleko jest na przykład w marketach - leklerk i kerfur :-)
a co do fasoli... i innych wzdymających strączkowych
podobno (wiem to od specjalisty od żywienia)jest specjalny sposób gotowanie pozwalający pozbyć się puryn (czyli tego co wzdyma i gazuje)
należy warzywo zagotować i zlać wodę, zalać nową i ponownie zagotować i znowu zlać i tak kilkakrotnie.
Sama jeszcze tego nie sprawdzałam ale podobno działa
O, to ciekawe z tym gotowaniem warzyw. W każdym razie dobrze, że ciacho nie jest wzdymające :)
OdpowiedzUsuńHmm, co do mleka, to w takim razie wyślę mężczyznę mojego jak będzie do domu wracał żeby kupił to mleko :) Ono będzie tam, gdzie nabiał?
I co do fasoli - jeżeli daję fasolę z puszki, to nie muszę jej gotować? Tylko wylać zalewę, opłukać i zblendować?
hmmm czy tam gdzie nabiał? nie wiem bo ostatni kupował mój mężczyzna - muszę dopytać!Z fasolą z puszki postępujemy dokładnie tak jak napisałaś!!!
OdpowiedzUsuńmężczyźni!!!cytat z mojego męza zapytanego gdzie jest mleko w proszku w kerfurze:
OdpowiedzUsuńNIE w nabiale! to byla alejka, jak sie idzie w kierunku dzialow warzywnych... alejka tuz przed, w prawo
Hmm.. No cóż, zlecę mojemu zadanie odnalezienia mleka, mam nadzieję, że misja się powiedzie :)
OdpowiedzUsuńjutro piekę niebieskie ciacho, mam nadzieję, że będzie dobre :)
smacznego!!!!!!!
OdpowiedzUsuńfajnie że jesteś z nami
to sobie poplotkowałyście :D:D:D
OdpowiedzUsuńJak nie masz mleka to daj jedno jajko mniej i mniej jogurtu - tak jak pisała Karolina.
Mleko w proszku znajdziesz w alejce z mlekiem w kartonie, tuż obok jajek - po prawej :D:D:D
Ja gaduła jestem, to i poplotkowałam :)
OdpowiedzUsuńAle ok, mleko w proszku będzie no i pieczenie jutro. Pochwalę się czy wyszło :)
ponawiam swoje pytanie czy fasolę można zastąpić dynią bo kukurydzą można próbowałem na chlebie i był boski
OdpowiedzUsuńSpróbuj i daj znać jak smakowało. Kuchnia to laboratorium - kombinuj! Pamiętaj tylko o zachowaniu konsystencji całego ciasta, dlatego proponuję dynię ugotować na parze a potem z niej zrobić puree. Btw ciasto z dynią też u nas znajdziesz :)
Usuńok spróbuje ale użyję dyni w occie oczywiście po odsączeniu i dam znać czy i jakie było
OdpowiedzUsuńA ja mam pytanie, czy jak ugniotę fasolę ugniataczką do ziemniaków, to muszę to zrobić jakoś BARDZO dokładnie? Lepiej zblendować? Czy to musi być taka bardzo gładka masa? Bo mam wrażenie, że ugnieciona fasola nie będzie taka bardzo gładka?
OdpowiedzUsuńHej :)
UsuńNajlepsza będzie gładka masa oczywiście. Na samym początku mojej przygody z ciastem fasolowym rozgniatałam ugotowaną fasolę widelcem. Zdarzały się grudki ale generalnie było ok ;) Spróbuj!
Rewelaaacja!
OdpowiedzUsuńa mi niestety nie wyszło :(. Wygląd - ok, konsystencja - super. Wyrosły - też bardzo ładnie. A smak - po prostu tam gdzie był słodzik maskrycznie gorzkie. I tak sobie myślę, czy to może być od tego, że słodziku nie powinno się piec, tylko zastosować zamiennie fruktozę? Znajoma mi tak powiedziała i się zastanawiam :)
OdpowiedzUsuńI tak myślę czy piec jeszcze raz, ale z fruktoza :)
Witam!
UsuńPrzyznam, że moje pierwsze wypieki zawierały słodzik w tabletkach a teraz go już nie używam. Niemniej nigdy nie zdarzyło mi się aby ciasto było gorzkie. Owszem, słyszałam, że tak się zdarza. Ja zawsze mam tabletki słodziku na cyklaminianie sodu - nie zawierające aspartamu. Może to sposób na uniknięcie gorzkiego smaku...cóż. Zdaje się że należy wprowadzić poprawki do kilku przepisów.
Panią jednak zachęcam do pieczenia. Do zakupu słodziku w płynie - jest najlepszy i bardzo wydajny- na takie ciasto wystarczy łyżka takiego słodziku.
Pozdrawiam i życzę aby wypieki już nigdy nie rozczarowały Pani! :)
Zrobiłam je dziś, nie są co prawda w ogóle słodkie, ale dla mnie to nie problem, następnym razem dodam trochę więcej ksylitolu a teraz można je przekroić i posmarować jakimś zacnym mazidłem typu dżem. Plusy są takie, że zjadłam dwie muffinki i jestem zaskoczona, że nie idę zjeść całej reszty ;) robiło się je z uśmiechem na ustach, wyszły o śmiesznym kształcie ;) zjadłam je na podwieczorek ze szklanką ciepłego mleka i jestem najedzona. Są mega sycące i mają piękną konsystencję, ani nie za suche ani nie za mokre. Dla mnie rzeczy bez mąki to paradoks, bo nie rozumiem chemii kuchennej, jak coś takiego się może w ogóle stworzyć. Dziękuję! Będę je często piec. Sama wychodzę dopiero z diety 1200 kcal, gdzie ciągle dietetyk kazał mi jeść to co on chcę, więc teraz kiedy sama dokonuję wyborów to szaleję ;) P.S Ten blog jest rewelacyjny!
OdpowiedzUsuńPrzepis przetestowałam i jest świetny! Musze odchudzić swojego Mężczyzne i ten przepis nadaje sie idealnie! Ciasto mu smakowało i nie chciał wierzyć,że dietetyczne ciasto może być takie pyszne! Pozdrawiam!
OdpowiedzUsuń"Tłuszczu na 100g"? To znaczy, że można użyć oleju rzepakowego ? I w jakiej ilości np na łyżki?
OdpowiedzUsuń1/2 szklanki mleka w proszku granulowanego, odtłuszczonego 0,08% tłuszczu na 100g
UsuńMoje wyszły bez smaku. w góle nie słodkie. Dodam, że użyłam tabletek słodziku.
OdpowiedzUsuńZrobiłam... Chyba coś wyszło nie tak. Ja również dodałam stewię w tabletkach. Może dlatego ? Jeśli chodzi i stewię w proszku, ile jej dać na ciasto ? czy kakao ma być 6 dużych łyżek ?
OdpowiedzUsuńStewia w proszku mi gorzknieje w pieczeniu i ja nie polecę jej. Tabletek nie używałam. Ta w płynie jest słodka ale mało wydajna - trzeba jej sporo wlać. Kakao dodać według uznania - ja dodaję 6 łyżek - dużych, do zupy. Karolina zwykle dodaje tylko 2-3 łyżki.
Usuńwow! ta fasola mnie intryguje! jak już moje wszystkie blendery, miksery i foremki przypłyną, to przetestuję! Pozdrawiam Aniu z Dubaju :)
OdpowiedzUsuńNie pozostanę dłużna i zapodam z kalmara według Twojego przepisu ;)
UsuńTez pozdrawiam!! ;)
Czy zamiast słodzika w płynie można dać cukier trzcinowy? Jeśli tak to ile go sypnąć? Z góry dziękuję za odpowiedź! ;)
OdpowiedzUsuńMożna słodzić czym chcesz - stewia to opcja. Cukru wsypałabym 10 łyżek. Chodzi o to aby zabić smak fasoli - za pomocą kakao i słodzidła.
Usuńa bez kakao też wyjdą? i czy trzeba wtedy dodać coś zamiast niego?
OdpowiedzUsuń