JEDZ ROZSĄDNIE i PRZESTAŃ SIĘ BAĆ SKŁADNIKÓW!

Uciekając od niezdrowego jedzenie, nie popadaj w skrajności i nie daj zapędzić się w kozi róg! Co prawda niektóre użyte przez Ciebie składniki potrawy, same w sobie nie są pełnowartościowe, lecz będąc jednym z elementów, nadadzą pożądaną konsystencję, nie ujmując jakości.

Jednym z takich składników, o którym jest sporo kontrowersji jest mleko w proszku.

Mleko w proszku zawiera tzw. utleniony cholesterol frakcji LDL, czyli cholesterol niekorzystny dla zdrowia, który w przypadku nagromadzenia się w organizmie, grozi miażdżycą naczyń krwionośnych. 

Jednak dopiero jego nagromadzenie jest szkodliwe. 

Wszystko w nadmiarze jest bardzo niezdrowe - nawet ciecierzyca.

Odtłuszczone mleko w proszku zawiera mało utlenionego cholesterolu, w porównaniu do mleka w proszku pełnotłustego. Przede wszystkim powinno się unikać pełnotłustego mleka w proszku (ze względu na utleniony cholesterol). Znajduje się on też pośrednio w jogurtach i kefirach niskokalorycznych - bo jest tam mleko w proszku.

Pewne ilości utlenionego LDL znajdują się też w jajkach. 

Można zapobiegać negatywnym wpływom utlenionego cholesterolu przez stosowanie przeciwutleniaczy np witamina C, E i selen. - czyli spożywając zdrową dietę bogatą w warzywa i owoce zawierające wit C, E i selen.

Selen występuje w jarzynach, produktach zbożowych i ziemniakach, jak również: zawartość selenu w 100 gramach pokarmów; 

• orzechy brazylijskie (pochodzące z Boliwii) – do 3000 mikrogramów, 
• pszenica – około100 mikrogramów, 
• tuńczyk w konserwie – 60 do 80 miligramów, 
• prażone nasiona słonecznika – 78 mikrogramów, 
• wątroba drobiowa – 70 mikrogramów, 
• mąka pszenna z pełnego przemiału – 70 mikrogramów, 
• chude mięso i drób –około 20 mikrogramów, 
• czosnek – 14 mikrogramów. 
• większość warzyw i owoców ma bardzo małą zawartość selenu.

Witamina E w mg na 100g:

• Olej słonecznikowy 75
• Olej sojowy 68,2
• Migdały 29,2
• Margaryna 22,6
• Orzechy włoskie 20,8
• Orzechy ziemne 19,4
• Masło 2,8
• Mąka pełnoziarnista 1,6
• Jaja 1,2
• Mleko 0,1

Witamina C:
Najbogatszym źródłem tej witaminy są owoce dzikiej róży, jednak ze względu na małą popularność, należy wymienić także inne źródła. Będą to głównie warzywa (zwłaszcza jarmuż, chrzan, papryka, nać pietruszki, brukselka, brokuły, kalarepa, kapusta) oraz owoce (szczególnie czarna porzeczka, poziomki, truskawki i kiwi, jak również owoce cytrusowe i porzeczki czerwone i białe)

Ważne w walce z niekorzystnym LDL jest HDL, który wypłukuje LDL ze ścianek naczyń (a w zasadzie wypłukuje wapń, który ma tendencję do twardnienia i to on zapycha naczynia krwionośne).

Aby zwiekszyć w orgaznizmie poziom dobrego cholesterolu – HDL – należy spożywać:

• oleje roślinne (słonecznikowy, lniany, rzepakowy) – do smażenia lub na surowo do surówek, sałatek;
• oliwę z oliwek – należy stosować do nasączania pieczywa zamiast masła oraz jako dodatek do surówek i sałatek; 
• orzechy, które stanowią źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-6;
• ryby i owoce morza – obok pełnowartościowego białka zawierają kwasy omega-3;

Ponadto należy spożywać dużo warzyw i owoców, będących źródłem błonnika oraz flawonoidów. W jelitach błonnik przeciwdziała wchłanianiu cholesterolu, natomiast flawonoidy przeciwdziałają rozwojowi miażdżycy.

Dodanie pół szklanki mleka w proszku do ciasta, które pieczemy raz, dwa razy w miesiącu i nie zjadamy go w całości, nie sprzyja miażdżycy. Przygotowanie naleśników na bazie odtłuszczonego mleka w proszku, nie spowoduje, że zachorujemy. Ze wszystkiego należy korzystać rozsądnie.

NALEŚNIKI BEZ MĄKI
Składniki
naleśniki

• 2 jajka 
• 6 łyżek mleka w proszku, odtłuszczonego, granulowanego
• 2 łyżki otrębów (dowolnych/opcjonalnie)
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek (lub bez w przypadku patelni do smażenia bez tłuszczu)

twarożek

• 1/2 kostki sera białego, chudego/półtłustego
• 3 łyżki jogurtu bez cukru
• 5ml stewii w płynie lub inna substancja słodząca

"śmietanka" do polania

• 2 łyżki jogurtu bez cukru max 3% tłuszczu
• 1 łyżka serka homogenizowanego bez cukru max 3% tłuszczu
• Kilka kropel stewii w płynie

Kakao odtłuszczone bez cukru do posypania.

Przygotowanie

• Mieszamy składniki na naleśniki w misce. Staramy się "rozgnieść" grudki mleka w proszku. Smażymy na oliwie (lub bez). Trzeba być czujnym, bo naleśniki szybko się rumienią. 
• Twarożek przygotowujemy mieszając składniki.
• "Śmietankę" przygotowujemy mieszając składnik.
• Naleśniki dość szybko stygnął więc twarożek i "śmietankę" robimy przed usmażeniem.
• Nie może być prościej i szybciej!

Podajemy posypane kakao.

PYCHA!